黄酒的发展之道,在于将其价格回归到合理的区间,让企业获得适当的利润空间,为行业注入创新活力。黄酒在国内市场销售比例自百年前为主流,至十年前占比5%,如今仅占2.5%,这背后原因复杂,其中之一是黄酒未能跟上消费升级步伐,尤其是在1990-2010年的快速经济增长期间。黄酒落后于时俱进,包括包装、营销策略、人才结构和产品创新等方面,而价格问题尤为突出。

二十年前,茅台一瓶售价与今日相比差距巨大;洋河从大曲转向“蓝色经典”,葡萄酒由七八元一瓶变成两百元以上的“橡木桶”系列。而同期,黄酒散装和普通瓶装价格分别在一元左右和二、三元/瓶,如今仍然如此。然而,与其他品牌相比,黄酒价格被严重低估,其平均涨幅最小甚至无法赶上物价增长速度。

作为文化底蕴深厚的传统品种,加之成本持续攀升,但价格却不配合,这使得黄酒竞争力日渐削弱。改革核心在于研究消费者需求,不仅要有吸引人的包装和口感,还需合理定价以及有效推广模式。当产品性价比超越消费预期时,他们才会选择该产品。

现在,是时候让主流黄酒价格回到合理范围了——不是简单地提高,而是回归到一个可接受且能够带来正面影响的地位。这意味着传统市场中餐饮零售价应回到五年前的葡萄酒水平,即68-88元/瓶,并产生更多标杆产品覆盖不同价格段。此举不仅提升了价值,更可能赢得消费者的认同,为企业提供稳定的利润基础,从而支持更好的品牌建设和市场投入。我们有责任让这个好东西——2500年的历史传承、独特口感与丰富养生内涵——摆放在更多人家的餐桌上。