黄酒的发展之道，在于将其价格回归到合理的区间，让企业获得适当的利润空间，为行业注入创新活力。黄酒在国内市场销售比例自百年前为主流，至十年前占比5%，如今仅占2.5%，这背后原因复杂，其中之一是黄酒未能跟上消费升级步伐，尤其是在1990-2010年的快速经济增长期间。黄酒落后于时俱进，包括包装、营销策略、人才结构和产品创新等方面，而价格问题尤为突出。
二十年前，茅台一瓶售价与今日相比差距巨大；洋河从大曲转向“蓝色经典”，葡萄酒由七八元一瓶变成两百元以上的“橡木桶”系列。而同期，黄酒散装和普通瓶装价格分别在一元左右和二、三元/瓶，如今仍然如此。然而，与其他品牌相比，黄酒价格被严重低估，其平均涨幅最小甚至无法赶上物价增长速度。
作为文化底蕴深厚的传统品种，加之成本持续攀升，但价格却不配合，这使得黄酒竞争力日渐削弱。改革核心在于研究消费者需求，不仅要有吸引人的包装和口感，还需合理定价以及有效推广模式。当产品性价比超越消费预期时，他们才会选择该产品。
现在，是时候让主流黄酒价格回到合理范围了——不是简单地提高，而是回归到一个可接受且能够带来正面影响的地位。这意味着传统市场中餐饮零售价应回到五年前的葡萄酒水平，即68-88元/瓶，并产生更多标杆产品覆盖不同价格段。此举不仅提升了价值，更可能赢得消费者的认同，为企业提供稳定的利润基础，从而支持更好的品牌建设和市场投入。我们有责任让这个好东西——2500年的历史传承、独特口感与丰富养生内涵——摆放在更多人家的餐桌上。