自酿啤酒，顾名思义，是一款未经过滤和杀菌的生鲜啤酒，它们在市场上的存在形式多样，从瓶装熟啤到易拉罐装，甚至不经过杀菌的扎啤。那么，在营养成分、酿造工艺和原料等方面，这些自酿生鲜啪与普通 啪之间又有着怎样的区别呢？
首先，我们来谈谈营养成分。由于自酿生鲜啪没有经过滤和杀菌，所以它能够完整地保存所有原始的营养成分。这种未经加工的状态使得自酿生鲜 啪富含蛋白质、维他命以及二氧化碳等元素，这些都为其带来了丰富而醇厚的口感，以及浓郁而香气十足的地道风味。而相比之下，普通 啪在生产过程中会受到过滤这一步骤所影响，使得部分蛋白质、二氧化碳以及风味物质被损失了。这就好比新鲜摘下的水果，与那些经过长时间储存后的水果罐头一样。
再来看一下它们之间在酿造工艺上的不同。在自酿生的世界里，我们采用的是德国传统中的经典浸出糖化法，一罐发酵技术确保了每一杯都能最大限度地减少二氧化碳损失，同时也避免了污染并且保持了风味纯粹。相反，普通 啪通常采取煮出糖化法，然后进行锥罐发酵，并且要经过滤后再进行包装，最终是通过杀菌处理才能出售给消费者。但这整个流程中，不可避免地会产生许多管路，因此很难做到完全无污染和无二氧化碳损失，对于风味来说也是一个挑战。
最后，让我们讨论一下原料使用情况。自酿生的核心原料主要是大麦芽、酒花以及清净透明的水，而不加入任何辅助材料或添加剂。大麦芽则来源于进口的大麦或者国内知名的大麦厂出品的一级优选大麦芽；至于酒花，则使用的是高品质制品，而不是整块或粉末状的小型用途产品。而对于普通 啪来说，它们为了降低成本而采用各级大麦芽搭配混合，有时还会加入玉米粉、大米碎片或蔗糖这样的辅料。此外，还有一些专门用于调整口感和增加稳定性的化学添加剂被引入其中。
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