自酿啤酒，不经过滤和杀菌，是一款直接从酿造工序到消费者手中的生鲜啤酒。市场上普通的啤酒则以瓶装、易拉罐装熟 啪和不经杀菌的扎啪鲜为代表。今天，我们就来探讨这两者的区别，从营养成分、酿造工艺以及原料等多个方面进行对比。
首先，在营养成分上，自酿生鲜啤酒由于没有经过滤和杀菌，它完整地保留了原始的液体状态，因此其营养价值更加丰富。而在口感方面，由于它未经过处理，口味更为醇厚香气浓郁；相反，普通啤酒在经过滤过程中会损失一些蛋白质、二氧化碳及风味物质，而通过杀菌程序后的产品可能破坏了原本的风味特征，使得它们之间就像新鲜水果与加工罐头一样存在显著差距。
接着，我们要谈谈酿造工艺。在自酿生鲜啶光采用德国传统经典浸出糖化法，并且使用微机控制发酵技术，一罐发酵后直接销售。这意味着最小限度地减少二氧化碳的损失，同时保证了产品质量不受污染也不影响风味。相对于此，普通 啪通常采用煮出糖化法，然后再锥罐发酵并经过额外的滤波和包装步骤，再次进行杀菌处理，这些流程都增加了二氧化碳逃逸的问题，对于保持原汁原味有很大的挑战性。
最后，让我们来看看原料来源。在自制生的情况下，大麦芽、花草水是主要材料，没有添加任何辅助剂或添加剂。大麦芽来自进口大麦或国内知名的大麦芽厂生产的一级大麦芽，而所用到的花草选择的是高品质进口制品。但是在生产标准型常规 啪时，以降低成本为目的，它们通常会使用不同级别的大麦混合搭配，并加入30%至40%以上的人造辅料，如玉米粉、大米碎片甚至蔗糖等。此外，还会在其中加入各种不同的活性生物学制剂及其他添加剂。
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