在网络上，人们经常提问“白酒多少度数最好喝？”和“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”这些问题表明了大众对白酒度数的不了解。以下八点解析，不仅能回答这些疑问，还能揭示为何古人如李白能够斗酒诗百篇，而武松又能一气饮十八碗。
首先，中国酿造技术与西方有所不同，多以农作物为原料，而洋酒则多以葡萄等水果酿造。大约在公元前5000至3000年间，中国已出现谷物酿酒，当时产出的黄酒估计只有几度。在宋代之后，人们掌握了使用曲粉酿制方法，大幅提高了 酒精含量，可达十多度。此后北宋时期辽国、金国入主中土，并创造出蒸馏酒；元朝将蒸馏置于所有类别之上，以突显蒙古文化。虽然明朝兴起发酵，但满清入关后，对高浓度抗寒的蒸馏情有独钟，使其成为主流至今。
接着，我们来探讨如何检测这股力量——即纯乙醇含量百分比。例如某种100毫升中纯乙醇含10毫升，则该品就拥有10度。但由于容量随温度变化，这需在20℃下进行测试，即20℃时100毫升中纯乙醇含多少毫升，即为该品的标准。
接下来，我们要知道现行通行的标准白酒主要包括28、33、35、38、39、40、43、45、48、高达60甚至68等多个水平。然而值得注意的是，其程度并不代表质量或风味佳否，因为高程度只是快速麻醉作用而已。而自家酿可达到75级，但过高可能导致快速醉醒且对身体有害，因此建议少饮。
再者，要澄清误解：低调并非由高度加水勾兑而成。这是因为经过发酵后的粮食通常只能产生十几到几十份之一甲壳，然后通过蒸馏得到80%以上强烈液体（称“头”）。去除两端部分取其中间部分一般可达50%。成品则需通过不同批次互相混合确定。此外，由于保存性差，一般认为低调不是简单加水，而是在生产过程中进行降温处理（称“添加浆糊”）。
最后，让我们回顾优质低调工艺更复杂。一旦降低会影响风味和风格，同时易引起沉淀和口感失衡，因此生产需要保持原有的特点，同时保证不会变浑或杂乱无章。不仅如此，每一步都要求精确控制，如选择基底，加减剂量处理沉淀调香调味静置储存等。而每一次调整都比高度更困难，更需要技巧来保留那份绵柔后甜且净洁无余的特质。