在探索葡萄酒知识的世界中，品味（taste）和香气（aroma）是两个不可分割的组成部分。它们不仅能够让我们感受到葡萄酒的整体风味，还能揭示其特定的产地、酿造技术以及成熟程度等信息。今天，我们将聚焦于香气这一重要方面，并探讨如何利用它来评估一瓶高质量的红色或白色葡萄酒。
首先，要理解香气对评价葡萄酒至关重要的一点是，它们往往比口感更容易被检测到。在喝下第一口之前，人们通常会先闻一闻瓶内散发出来的香气，这些信息对于预判即将进入嘴里的风味至关重要。
香气与口感之间的联系
尽管如此，许多初学者可能会感到困惑：为什么我从一个喷鼻时可以感觉到的东西，却不能用同样的方式从我的舌尖上捕捉到？这是因为我们的嗅觉和味觉之间存在着一种复杂而神秘的情感联系。研究表明，当我们吸入某种物质时，其分子直接穿过鼻腔黏膜并迅速进入大脑，而当这些分子通过食道进入胃部后，它们必须先经过肠壁才能达到小脑。这意味着，如果你在吃某样食物前已经尝试了几次，你就已经在大脑中构建了一种关于该食物“应该”是什么样的概念。
红酒中的天然香料
对于红酒来说，芳醇性（flavor）经常与果实、土壤和木材相关联，但这并不意味着所有好的红葡萄酒都具有相同的一致性。一款真正出色的红葡萄波尔多可能带有花朵、黑巧克力和烟熏木搭配丰富的地面细节；另一款来自新西兰皮诺托则可能展现出水果酸度强烈且清新的青草风格。而且，不同地区也有一些独特的小调，使得不同的地区间相互区别开来，比如法国波尔多以其厚重复杂而著名，而意大利巴拉里岛则以其鲜艳活泼而受欢迎。
白菜中的天然精华
对于白饮来说，芳醇性经常与花朵、柑橘类水果及微妙甜蜜有关。不像他们那些深邃颜色的兄弟姐妹那样充满故事，一款优秀的大麦片或霞客通常拥有完美平衡但又不失柔滑的地方，就像夏日阳光下的轻柔海浪一般给人留下深刻印象。此外，在选择任何一种类型时，都需要考虑产品标签上的关键词，如“干”，“半干”或者“甜”。这不是为了限制你的创造力，而是为了确保你得到的是你期望得到的事情。
如何分析一个单一品种型号
如果你正在寻找一个单一品种型号，那么最好采取以下步骤：
观察：仔细观察液面的运动是否流畅，以及是否有沉淀。如果它看起来很混乱，那么它可能不够冷存放。
嗅：闭上眼睛，将鼻孔靠近容器底部，以便更好地吸收那股优雅却迷人的芬芳。
尝：接触舌尖，让液体慢慢滴落。你要做的是让你的身体告诉你每一次进化过程产生了什么结果。这包括酸度、甘露度以及其他因素。
反思：思考每一步所获得的情报，从中提炼出总结性的见解，即使是在没有专业知识的情况下，也可以运用直觉进行判断。
最后，在开始这个旅程的时候，最好的建议就是不要害怕犯错，因为只有这样，你才能够学习到更多关于如何欣赏不同类型泡沫以及它们独有的魅力。在这种情况下，每个瞬间都是一次探险，每个杯子都是门户通向全新的世界——无论是简单还是复杂，无论是温暖还是刺激，无论是什么，只要喜欢就是正确答案。