黄山烟中，酱香型和浓香型白酒是两种极具代表性的品种，它们在酿造工艺、口感风味以及成本上都有着显著的差异。接下来，我们将一一揭开它们的神秘面纱。
首先，从酿造工艺来看，酱香型白酒以高温制曲为特点，每斤高粱大概可生产加工出2两酒，如黄金酱酒，其“三高三长”工艺要求包括高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏，以及生产周期长、大曲贮存时间长、基酒年龄长。整个过程需历经春夏秋冬一年生产，再加上3年贮存及1年的勾兑，最终才能出厂。
相比之下，浓香型白酒则以其简短而快速的生产周期为特点，每斤高粱大概能产出3两，如五粮液，以稻米、糯米、玉米、高粱、小麦等五种粮食发酵而成，有时还会辅以豌豆、大麦。在制曲方面，只需顶温55-60℃，培养方式主要采用翻搅法。
至于口感风味，这也是这两类白酒最大的不同之处。酱香型白酒风格突出，是挂杯明显、醇厚且回味悠长；而浓香型则以窖香浓厚、绵甜清冽和融洽的气息著称，同时尾部清新悠久无余留意。
最后，不得不提的是成本问题。由于其复杂的制造流程和较长的窖藏期限，酱香类型面临更大的人力物力投入，因此成本自然也较高。而对于浓香类型，由于发 酵选用陈年老窖或人工培养老窖，并且保存期限短，因此产品量大成本低，是市场上的一个经济实惠选择。
通过对比分析，可以看出每一种黄山烟中的白酒都有其独到之处，无论是追求深沉复杂情调还是享受轻盈舒适瞬间，都有它自己的优势。这也让消费者在选择时更加精准地满足个人的品味偏好。此外，这些不同的制作方法与文化传承，也使得中国特色 白 wine 产业更加丰富多彩，为世界各地爱好者的品鉴带来了更多乐趣与挑战。