荷式金酒是荷兰的国酒，主要产于斯希丹。它以大麦芽和裸麦为主要原料，使用杜松子酶作为调香材料。在发酵后进行三次蒸馏，以获取谷物原酒，然后加入杜松子再蒸馏。最后，将精馏后的酒贮存在玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。

荷式金酒色泽透明清亮，香味突出，有着独特的辣甜风格，无论是纯饮或加冰都很爽口，其度数约为52度。此外，由于香味过重，不宜作混合酒的基酒，以免破坏配料的平衡香味。

在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。常见品牌有亨克斯、波尔斯、波克马、邦斯马和哈瑟坎坡等。

对于饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，对胃部有开胃之效。此外，加冰块并搭配一片柠檬，也是一种非常受欢迎的方式，可以替代干马天尼（Dry Martini）。