苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多重功效。长期饮用苦瓜酒，不仅能提高食欲，还能有效清热解毒，促进身体健康。此外，它还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病的作用。
一、制作工艺
选料：挑选瓜形优良，果皮青绿色，种子发育但未木质化的苦瓜。
清洗：用流动水彻底洗净后沥干。
选瓶：选择密封性好的容器，如旋口罐头瓶或大型容器。空瓶先用碱水洗净，再煮沸15至20分钟杀菌。
装瓶：整瓜装入，如需切割，可使用不锈钢刀具以免污染酒质。
注酒：将白酒或大曲酒注入，以促使苦瓜甙快速溶解提升效果。最佳比例为1:1。
贮存：密封后放在阴凉干燥处储存，最好放在地下室。在40至60天后，当瓜条变软且有粉状物脱落时，可以饮用。
文章来源于《华夏酒报》
