我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。在这个充满传奇色彩的世界里，我们总会想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。
唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在酒精分子，但至于这些分子是怎么出现在宇宙中的目前还是一个未解之谜。
提起黄wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，那里的加饭wine “绍兴加饭”被誉为“中华第一味”，确实在深入人心。而绍兴加饭wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿wine过程中作为原料添加糯米或糯米饭。这样做出来的是色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，并且具有越陈越香久藏不坏特点，这也是它能够并列为中国四大名wine之一原因。
然而，在探寻这美好事物背后的历史时，我发现绍兴并非真正发源地，而是湖南衡阳。这一点由湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·Wine篇》中提及。浙江谷物历史，最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南作为最早出现稻谷栽培地，可以追溯到8250-9100年前，这说明湖南具备了酿造yellow wine条件。后来，从商代青铜器到春秋战国时期陶器等，都证明了衡阳早已拥有高超的地面和地下食物制作技术，其中包括了酱（ling）制品，即今天我们所说的yellow wine。
随着时间推移，无数典故记载着衡阳古wine与yellow wine基本一致这一事实，这也表明过去衡阳的地方性产品即今日所见到的yellow wine。此外，如以吴文化代表的大惠泉黄wines, 也是在唐代盛行；房县wines, 在汉代广受欢迎；新丰wines, 在三皇五帝时代就已经有人喝到了。这一切都让我意识到，不仅要去争夺某个地方名号，更要学习它们孕育出的创新精神，因为只有不断创新才能让我们的这种美好的生活方式得到更新和发展。我是一个普通人的微信公众号用户，只想分享一些关于我自己以及我的生活的小事情，如果你对此类内容感兴趣，请关注我的账号：三俩Wine话（微信ID: 三俩Wine话）。
