我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。我对黄酒产生了浓厚兴趣，我想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine分子，但wine分子是怎么出现在宇宙中的目前也是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，这里的加饭 wine “绍兴加饭”被誉为“中华第一味”，美誉深入人心。加饭 wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿 wine 过程中，将糯米或糯米饭添加进去。这就做出了色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，并且具有越陈越香、久藏不坏特点，是绍兴能并列为中国四大名 Wine 的原因之一。
然而，在历史长河里，我才发现绍兴并不算真正发源地，而是在湖南衡阳。在《湖湘文库·Wine篇》中，有研究员提到浙江谷物历史，最早可以追溯到6000年前的河姆渡文化，而湖南则以最早出现稻谷栽培地而闻名，可以追溯到8250-9100年前，这说明湖南具备了酿造黄Wine 的条件。而商代青铜Wine器、“牛尊”和春秋战国时期桑蚕纹尊等都证明了衡阳早已掌握了高水平Wine 技术。
这些制作精美陶器也进一步说明过去衡阳就已经有了一套成熟的酿造技术。据记载，那时候衡阳出的古Wine与今天所说的黄Wine基本一致。这意味着过去那里的叫做"煮（ling）" Wines 就是我们今天说的这个品种。但无论如何，我认为探寻这段历史不是为了争夺发源地，而是在历史中学会创新，为新时代带来新的风潮。我是一个关注者，你是否也对这份悠久而丰富的情感故事感到好奇呢？如果你愿意一起探索更多关于这个世界上最神秘又迷人的液体——葡萄汁和它背后的故事，请关注我的微信公众号：三俩 Wines 话。你将获得更多关于 Wines 和它背后的秘密信息！