我深有感触地体会到，得天独厚的自然环境与手工技艺，让百富单一麦芽威士忌特别与众不同。我所在的酒厂位于苏格兰北边斯佩赛地区的达夫镇(Dufftown)。我们这里的工匠们彼此对基本材料有深入的了解，尽其所能，渴望制造出最佳品质的威士忌，我们善用他们的技艺与经验来维持一贯的威士忌酿造工法。专业知识、技艺与雄心抱负的结合造就了百富与众不同的特色。
百富是目前唯一仍自行栽种大麦并采用铺地发芽苏格兰威士忌酒厂。在每年的农事活动中，我都亲眼见证了在自家占地一千英亩的大麦田里播种大麦。我们虽然在21世纪做出了让步，在榖物成熟时使用了收割机来采收，但除此之外，大麦成长仍旧维持百年来的栽种方式。
百富同样是唯一仍然维持铺地发芽苏格兰高地酒厂。我还记得，当初汲取来自山丘上天然泉水来浸泡大麦，然后再把大麦平铺在地板上发芽的情景。那时候，大麦开始发芽会升温且必须平均进行此程序。我当时作为四位翻毛师傅之一，每天翻搅大麦四次，直到大麦发芽到能够送入熏窑为止。当将大 麦送入熏窑后，我们则使用无烟煤来烘干，并视情况斟酌使用泥煤，这么做能让我们威士忌有更丰富口感与风味。
蒸馏器形状与尺寸在所有影响百富威士忌口感的事物中尤为重要。我们的壶型蒸馏器，与众不同，其内部BalvenieBall球形结构使得威士忌口味更加浓缩及香甜。而我雇佣自己的铜匠，就是为了确保这些至关重要的心灵宝石保持最佳状态。
最后，我要谈谈我的作品——DoubleWood12年单一纯麦威士忌。这款美味佳肴来自两种酒桶中的连续熟成过程。在传统橡木桶和欧洲雪莉桶之间转换，每个阶段都赋予它不同的特质：传统橡木桶给予柔和口感，而雪莉桶则丰富其风味，增加深度。
品尝笔记：
色泽：金黄亮泽
酒体：中度
香气：融合香甜水果、欧洛罗梭(Oloroso)雪莉酒香气，以及蜂蜜和香草交互铺陈
口感：滑顺芳醇，以坚果甜美、肉桂辛辣以及细致雪莉风味融合而成
尾韵：悠长而丰富
产品介绍：
名称：Balvenie DoubleWood 12 Year Old
参考价：¥280/瓶
酒精浓度：40%
产地：苏格兰斯佩赛
容量：700ml