在古老的中东地区，公元前4000年甚至更早的时候，就开始了葡萄的种植与传播。历史记载显示，埃及人从公元前2500年起便开始使用葡萄酿酒，这一行业在圣经中的多处提及，证明了它在当时地区的重要性和悠久历史。希腊人则积极参与葡萄酒贸易，并将其品种扩散到了黑海沿岸到西班牙的一系列殖民地。此后，罗马人进一步推广了葡萄栽培，将其带入莱茵河、摩泽尔河谷、多瑙河流域以及法国、德国和意大利等地，这些地方如今成为了世界著名的葡萄酒产区。
随着罗马帝国衰落，一些修道院起到了维持这一传统的作用，他们命令保留并发展欧洲许多备受推崇的葡萄酒产区。哥伦布大航海之旅之后，葡萄文化和酿造技术被引入新世界。在16世纪中叶，由于西班牙传教士将葡萄栽培带至智利和阿根廷，以及18世纪时英国定居者将其引进南加利福尼亚州，此技术得以进一步扩展。
19世纪初期，以进口V. vinifera为基础的现代工业迅速发展起来。而南美主要的产区则建立在安第斯山脉附近的地带。在美国，加利福尼亚成为最重要的品种中心，而澳大利亚、新西兰也由英国定居者引入欧洲品种。荷兰定居者更是从1654年起就运送欧洲品种到南非。
然而，在1870至1900年的间隔内，被称作美洲根虱（Phylloxera）的小型昆虫破坏了全球范围内的大部分V. vinifera品种，使得许多曾经繁荣的地段变得荒废。这场危机促使人们采用一种叫做接穗嫁接法，即利用原生于美国东部物种对抗这种寄生虫，从而保护并恢复受损的地产。
进入20世纪，大量机械化创新不仅改善了质量控制，还提高了效率。一系列不锈钢发酵罐和储罐允许精确温度控制，同时自动封闭式货架系统减少与空气细菌接触。此外，从1960年代起，更先进机械收割机使得快速收获并直接转移到发酵罐成为可能，这一切都极大地提升了现代酿造业水平。
