啤酒作为一种悠久历史和深受喜爱的饮料，全球范围内都有其庞大的粉丝群体。对于许多人来说，了解啤酒不仅是一种文化体验，更是一种生活方式的一部分。然而，对于那些新入门或对这领域稍微熟悉但仍然有一定程度好奇心的人来说，想要全面地理解并欣赏各种不同的啤酒类型，无疑是一个充满挑战性的任务。
在这一过程中，我们首先需要知道的是，啤酒可以通过多种方式进行分类。最常见的一种方法是根据生产过程中的发酵阶段来区分。通常情况下，这个过程可以大致分为两类：酸性发酵（Acidic Fermentation）和二次发酵（Secondary Fermentation）。
酸性发酵发生在主发酵罐中，它主要由压力、温度以及其他条件控制。在这种类型下，一旦糖分被转化成醇之后，其余剩余的糖会继续被细菌进一步转化成乳酸，从而产生较低的pH值，使得这种啤酒具有明显的酸味特征。
相比之下，二次发 酵则是在主罐外部完成。在这个阶段里，经过过滤后的液体，被装进特殊设计的小瓶子或桶中，再次进行一段时间短暂的自然氧化与再生长。这一步骏使得复杂多样的风味层出不穷，同时也增添了天然香气，让这种经历过二次发酵的产品更加令人垂涎欲滴。
此外，还有一些其他更具体、更详细的地方法论存在，比如基于使用材料，如麦芽、水果或者花卉等，以及基于口感属性，如甜美、苦涩或淡雅等。但无论这些分类标准如何变化，最基本且广泛认可的一个标准依旧是基于制作时所采用的技艺和技术步骤。
我们将从最简单到最复杂逐一探讨这些不同类型：
麦芽啓Beer
这是最基础，也是最古老的一类。麦芽啓Beer利用只含糊法制备出来，并没有添加任何额外成分，只需将精选的大麦煮沸后磨碎然后泡渍即可。而它们各自不同的风格则取决于用途高低温下的烘焙程度以及浸泡时间。此类产品以其纯粹度受到许多消费者的青睐，但同时也因其单一口感而受到一些批评者指责缺乏多样性。
艾尔 Ale
艾尔Ale又名英式红色/棕色/黑色的艾尔，是另一个非常流行且广泛消费的一款品质级别很高，而且强调传统手工艺和独特风味的地方产物。它通常由不完全消耗糖份形成焦 糖，以促进微生物生长来定义，而不是像做烈日那样完全消耗所有可用糖份导致焦糠形成。这使得艾尔Ale具有一定的热量上升速度，并且由于不能完全消耗所有残留糖份，它们往往拥有更多营养素和较少清澈度，而通常伴随着轻微饱和感，有时还带有轻微苦涩口感，这也是人们喜欢选择这款品质优良但是价格昂贵的一个原因之一。
Lager
Lager翻译为“冷却”或者说“冷藏”，这是因为它们需要在寒冷环境下储存才能达到最佳口感。当你喝完那杯冰镇透顶的Lager时，你可能会感到那是我描述中的冰点，因为他们通常需要在室温以下保存几周甚至几个月才能够释放出真正丰富鲜美的情绪。此外，在制造Lager期间，与Ale相比，将蒸馏出的蒸汽注入到制剂器材内部，用以降低温度，不仅增加了成本，而且极大地提高了生产效率。
Wheat Beer
Wheat Beer又称小麦威士忌，它包含大量小麦粉及蜂蜜，使得该产品呈现出浅黄色至金黄色的颜色，并具有柔软吸引人的芳香，这正符合现代消费者偏好的趋势，因此最近几年变得越来越流行。
Stout & Porter
Stout & Porter 是另一组非常特别与大家分享的一系列黑暗色的面向，他们提供给我们的就是一种令人印象深刻绝妙无匹享受，有时候也让人感到迷惑不解，因为虽然名字相同但实际上他们之间差异巨大。一方面 porter 是英国起源于19世纪初期，在当时工业革命期间，因其坚韧耐力而被命名；另一方面 stout 则来自爱尔兰，是一种全面的配方，其中包括大量加拿大小麦粉，每一次尝试都会带给我们新的惊喜。
Sour Beers (Flanders Red, Lambics, Gueuze)
Sour Beers 另称Flanders Red Ales,Lambics,Gueuze，或Gueuze Lambics，他们都是世界上知名度最高的地理标志产物，即便如此，大多数人都无法准确地区别这些不同名称代表着什么内容。我必须承认，当我第一次尝试它们的时候，我发现自己对它们有些许困惑，就像站在一个巨大的交叉路口，那里的方向标记看起来就像是指向前方，但如果你仔细观察的话，你会发现每条道路似乎都要走那么远。你可能认为我是在开玩笑，但是相信我，当你亲自去尝试一下就会明白其中蕴含的问题与挑战是什么意思。
Session IPA / APA (American Pale Ale) / IPL (India Pale Lager) / Pilsner
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