习酒官网：ICP-MS揭秘酱香白酒中的重金属之谜
摘要：本文探讨了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定酱香型白酒中铜、铅、镉、砷、汞5种重金属元素的可行性，考察了该方法的准确度与精密度，以期将该法应用于白酒企业的质量控制与品质评价中。以贵州国台酒业有限公司提供的酱香型白酒为样本，采用ICP-MS法对酒中铜、铅、镉、砷、汞5种重金属进行定量分析。白酒样品经水浴旋蒸后，以铍（Be）、钴（Co）、铟（In）、铀（U）、锗（Ge）和铋（Bi）为混合内标，测定标准工作曲线。后进行精密度试验与回收率试验，并确定该方法的最低检出限。结果表明，该方法RSD不超过3%，回收率在80%～103%之间，各元素最低检出限分别为0.03μg/L (Cu)、0.01μg/L (Pb)、0.04μg/L (As)、0.02μg/L (Cd) 和 0.01 μg/L (Hg)。
材料与方法
1.1 材料及试剂
所有待测基酒样品由贵州国台酒业有限公司提供。
硝酸(BVIII级, 北京化学试剂研究所)，硫酸(优级纯, 天津市化学试剂五厂)
单元素标准溶液: 铜(Cu), 铅(Pb), 镉(Cd), 砷(As), 汞(Hg)(1000mg/L)，国家标准物质研究中心购置用于标准曲线溶液配制；单元素标准溶液: 铍(Be), 钴(Co), 铟(In), 铀(U), 锗(Ge, Bi)(1000mg/L)，国家标准物质研究中心购置用于仪器校准溶液及内标溶液配制。
1.2 实验操作
1.2.1 样品及预处理：
取25mL待测白酒样品3份置于旋转蒸发瓶中，加适量硝酸和硫酸后，在75℃水浴下旋蒸至10mL左右，再冷却至室温，用18MΩ去离子水定容至25mL。
1.2.2 测定：
将每次取出的10mL含有醇类物质较少的部分放入新装备好的25 mL容量瓶中，用18MΩ去离子水补充至刻度，并加入适量氯化钠作为缓冲剂。
结论：
本实验建立的一套ICP-MS检测方法对于同时检测酱香型白 酒中的5种重金属具有很高的准确性和良好的精密性，可以满足食品安全监管部门对食品微量污染物检测能力要求，为保障消费者健康提供重要依据。此外，该方法由于其快速、高效且简便特点，可广泛应用于食品质量控制领域，对提高食品安全监管水平具有重要意义。