我最近参与了一项研究，合作伙伴包括中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所以及会稽山绍兴酒股份有限公司。在Food science and Human Wellness期刊上，我们发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。我们使用绍兴黄酒作为实验对象，并发现适量饮用黄酒对于D-半乳糖诱导的衰老小鼠有显著的抗氧化效果，同时也能改善认知障碍和抗疲劳能力。我们的研究结果表明，含有丰富酚类成分的黄酒具有抗衰老作用，为探索中国传统黄酒的健康效益提供了科学依据。
在这项研究中，我们利用衰老小鼠模型来评估黄酒对抗衰老的潜力。实验结果显示，即使是适量饮用，也能显著缓解小鼠衰老症状，比如缩短他们在强迫游泳试验中的停滞时间，以及降低血液中的尿素氮和乳酸水平。此外，通过Morris水迷宫实验，我们发现适量饮用的黄酒还能够提升小鼠的大脑功能。
以下是我们文章结构的一些关键部分：
图文赏析
图1. 显示不同剂量下的黄wine摄入对各组小鼠体重影响。
图2. 展示了黄wine如何影响肝脏和大脑组织中的生化指标，如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)以及丙二醛(MDA)。
图3. 描述了强迫游泳过程中停滞时间以及游泳后生物学指标变化的情况。
图4. 表示了海马区域凋亡相关蛋白Bax,Bcl-2,Bax/Bcl-2,caspase-3相对基因表达水平变化情况。
这些数据为理解适量饮用黄wine如何缓解衰老提供了坚实证据。
