苦瓜酒是一种近年来在我国市场上流行的保健药酒，它具备多种功效，如清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等。常饮此酒，可促进食欲，清热解毒，泄热通便，并有助于预防和治疗感冒、扁桃体炎及咳嗽等疾病。
一、制作工艺
选料：挑选长形且充分发育的苦瓜品种，其果皮应为青绿色，瓜体中含有发育中的种子，但尚未完全成熟。
清洗：使用流动水彻底清洗后沥干待用。
选择瓶子：根据需求自制或选择密封性好的旋口罐头瓶，以确保容器的安全性和密封性能。空瓶先用碱水洗净，再以沸水进行15至20分钟的杀菌处理备用。
装填：尽量整瓜装入瓶内，如需切割可使用不锈钢刀具，不得使用铁制工具以避免污染酒质。
注入原料液体：将高浓度白酒或大曲酒注入到瓶中，以促进苦瓜甙溶解速度加快，从而提高其保健效果。在这种配比下，酒与瓜的比例为1:1最为理想。
贮存条件：将密封容器置于阴凉干燥处保存，最好放在地下室。通常需要40至60天时间，当观察到以下情况时，即可饮用：
苦瓜变硬并呈土状沉浸其中，
酒液出现混浊现象，
摇动后发现粉末脱落在瓶壁上，
打开容器气味浓郁且口感爽滑。
来源文章《华夏酒报》