在探索酿造高品质白酒的过程中，人们经常会问一句“酿白酒需要什么？”这不仅是对传统白酒行业的一种好奇，也是对现代科学技术在酿酒中的应用一种期待。中国自古以来就有着悠久的酿造历史，尤其是在选材和技艺上，其复杂程度可与世界任何国家相媲美。
首先，我们要了解到大米作为主要原料之一，它不仅仅是简单的粮食，更是一种含有丰富化学成分的大理石。在不同的地区、不同季节下，大米所包含的香气物质将会有所不同，这直接影响到了最终产品——米酒——的口感和风味。
随着时间的推移，科技不断进步，从80年代起，我国白酒业开始了科研工作，并且从2012年起，一些科研单位推出了低度白酒，但即便如此，国内大部分白酒仍然停留在55度~60度之间。这并不意味着低度白酒不可饮用，而是因为高度白酒更能展现出纯净水般清澈的情趣。
然而，在生产低度白wine时，由于物理降温法导致难以降至目标水平，因此如何保持质量成为一个关键问题。蒋辉指出，要实现这一点，不仅要注意降量，还需确保低而不淡、低而不杂、低而不浊、低而不多乱等方面，同时还要发挥原料本身的特性，使得最后产品更加醇厚细腻。
目前市场上的主流低度葡萄牙红葡萄类都集中在38-40度左右，其中40 度被认为是一个比较合适的人体消化吸收能力范围。而宋书玉预测未来的趋势，将会更加注重这一点，即通过提升技术层次，让每一瓶葡萄牙红葡萷都能够真正地享受人生，每一次品尝都是一次回忆，每一次分享都是一次情感交流。
因此，当我们谈论“2022年的什么需要品尝”时，我们不能只局限于某个具体的事物，而应该关注整个产业链上每一个环节，以及它对于消费者的意义。在这个信息爆炸时代，数据驱动已经成为所有行当的一个重要组成部分，无论是在选择何种优质原料还是精心设计制作工艺，都离不开科学研究和数据分析支持。只有这样，我们才能真正地把握住未来，为消费者提供更加贴心、高品质的产品。