选择苹果
在开始制作自制cider之前，最重要的一步是选择合适的苹果。通常，用于酿造的苹果会比常见的桌面用餐苹果更甜一些，这样可以帮助减少发酵过程中的酸味。对于初学者来说，可以使用50%甜品种和50%酸性品种来平衡口感。
准备工具与设备
要开始酿造，你需要一些基本的工具和设备，如果汁机、滤网、搅拌桶、大桶或酒缸等。在购买之前，请确保你的设施能够承受高温，因为发酵过程可能会产生较高温度。
收集与清洗
将选好的苹果从树上采摘下来，然后进行彻底清洗，以去除任何杂质或污垢。这一步非常关键，因为杂质会影响最终产品的质量，并且可能导致发酵失败。
捣碎
将经过清洗干净的苹果放入果汁机中，用力捣碎以释放出更多果汁。如果你没有果汁机，那么也可以用手或者木勺撬开它们，但这将需要很多时间和力量。
过滤与压榨
通过滤网过滤新鲜捣碎后的液体，以去除剩余的大部分固体残渣，然后再次过滤以获得更纯净的地道液体。这个步骤很关键，因为它决定了最终产品是否干净无污染物。
添加糖分与水分调节
如果你想要制作一个不含酒精但含有糖分的小小快乐水（apple cider），那么就可以停止这里。但如果你想让它变成真正意义上的啤酒，那么需要加入糖浆或蜂蜜以增加其甘甜度。此外，如果原料太稠，可以加入适量水来调整口感。
加热并冷却混合物
为了杀死任何潜在细菌并激活enzymes，混合物必须被加热至约160°F（71°C）。然后，让它自然冷却至室温，这个过程通常需要几个小时，它允许yeast生长并开始转化葡萄糖为乙醇和二氧化碳气泡。
添加yeast & 监控环境条件
一旦混合物达到室温，就可以加入适量活性dry yeast或瓶内yeast（例如Red Star Premier Cuvee or Safale S-04）。确保所有容器都密封好，以防止空气进入，并且保持环境温度稳定，避免大幅波动，这对发酵非常重要。
监测进程
随着时间推移，你应该定期检查你的self-brewed apple cider，看看是否有气泡冒出来这是yeast正在工作的一个迹象。此外，要注意观察香味变化，也许有一些微妙但独特的风味出现了，有时这些就是未来美食配搭中的灵感来源之一。
储存方法
当你发现gas bubbles不再出现，并且香味趋于稳定时，可以认为你的自制cider已经完成。你现在可以把它们装入玻璃瓶中并保存起来，在一定程度上享受那份成就感。当完全冷藏后，他们还能保持几周到几个月之久，取决于他们最初是不是完全消耗完毕。
试饮&分享
最后，不要忘记尝试自己的作品！虽然刚刚做出的自制cider可能不会像专业生产商那样完美，但即使如此，它们还是充满了个人情感和创意精神。而分享给朋友也是一个很好的方式——每个人都会喜欢尝试新的东西，而且他们也会欣赏那些花费大量努力所致的心血之作。
总结
如今，我们已经完成了从Apple picking到Cider brewing整个旅程，而我们的劳动成果正逐渐熟悉我们，每一次尝试都是一次探索，从根本上说，是一种文化传统的一部分，无论是在英国还是美国，都有其独特历史背景以及人们对于此类饮品的情感依赖。这是一场关于爱、家庭以及共同享受美好事物的小小冒险——而仅仅因为拥有简单的手工制作能力，一杯来自自己心爱园丁栽培的地方真实可靠apple cider就会成为生活中的珍贵宝贵礼物。