龙舌兰酒，别称Tequila特基拉，是墨西哥的国酒，被誉为其灵魂。它是世界八大烈酒之一，但与其他烈酒不同，它不是以谷物或水果为原料酿制，而是使用一种名为龙舌兰草的特殊植物。这株草本植物体型庞大，单一心部重量可达200公斤，是含糖量高、多汁的理想材料，用来酿造这款独特蒸馏烈酒。

龙舌兰草在传统上曾经被整株采摘，现在主要采取其心部，这部分看似菠萝状，却重约100公斤至200公斤不等，其中高原品种尤为珍贵。这种墨西哥特产植物之所以适合酿酒，是因为它们既富含糖分，又不属于粮食作物。

尽管纯饮龙舌兰较少，大多数情况下，它会被用作调配鸡尾酒的一部分，以掩盖其辛辣和苦涩口感。在古老时期，这种喝法是一种巧妙的应对策略，但随着生产工艺的改进，这些缺点已经得到很大的缓解。不过，即使如此，那种在手掌虎口放盐巴，与青柠角搭配饮用的风俗仍然得到了保留，并且在夜店等场所成为一种流行趋势，使得龙舌兰wine显得格外特别。

现在你应该知道，龙舌兰是什么了——它是一款以这些特殊植物的心部为原料制成的蒸馏烈酒，同时也是六大基酒之一，其广泛应用于制作如玛格丽特、日出等经典鸡尾酒中。