当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的情感故事，它们不仅仅是数字和字母组合，更是品酒之人心中对美好岁月的向往。
在这片神秘而古老的土地上，VS代表了“上好的白兰地”，它像是一位经验丰富但年轻气盛的艺术家，用至少两年的橡木桶陈酿完善其作品。在这里，每一次喷发都是对时间深刻的尊重与致敬。
然而，当我们触及更高层次时，VSOP则代表着“高级白兰地”，其历史可以追溯到1817年的英国皇家法院。当时，他们需要一种名为“Cognac Pale”的珍贵物品，这种物品既不加糖也不染色，而是纯粹地展现出干邑本身那份独特魅力。因此，这个词汇成为了对时间与技艺最高礼赞的一种表达。
而当你走进那些被世人仰慕的地方，那些拥有最长陈酿期的大师作品，就会遇见XO——代表“Extra Old”或称为特级陈年干邑。这类别下的每一滴都承载着至少六年的沉淀，是时间与空间交织出的奇迹。而事实上，这些大师们通常会让他们作品更加悠久，让他们在橡木桶中的居住时间达到20岁甚至更多，有的人甚至说这个数字可能要更高。
在这段调整时期，即便有一部分干邑只有6至9年的陈酿，也能被尊称为XO，只要它们遵守了BNIC关于包装设计的小小规定。这就如同一个画家的笔触，无论是否显得沉稳，都能勾勒出生命中不可磨灭的一幕幕。而这个名字——XO，从1870年起，便已成为这一领域内最具象征意义的一个缩写符号，就像是在语言里留下了一串永恒的话题线索，让人们能够通过它穿越回过去，与古老年代共度光阴。
