当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的故事。
在这片名为干邑的地方，每一瓶VS白兰地都承载着“上佳选曲”的荣耀。三颗星闪烁在它上面，是对品质的一种认可。如果混合了至少两年的橡木桶陈酿过的葡萄酒，它就被称作是真正的VS白兰地。
更高层次的是VSOP，代表着“高级古老淡黄色”。根据BNIC官方解释，这里的V.S.O.P.指代一种非常优质且古老淡黄色的酒。在所有合法生产商中，至少有四年陈酿时间才能命名为这一等级。而实际上，很多时候这种平均年龄远远超过这个标准。这意味着，即便是一款仅仅四岁的小麦也能成为V.S.O.P.Cognac——即使其他成分要久远得多。这个词源于1817年的英国皇家法院命令，他们需要一种被称作“Cognac Pale”的产品，而那时人们常用糖和焦糖来增甜或改变颜色，使其变得更加诱人。
再往深处探寻，我们有XO，一种代表“特级陈年”（Extra Old）的珍贵之选。在橡木桶中沉淀至少六年的时间，这些白兰地才能够沦为XO。但事实上，大多数XOs所拥有的平均年代通常比六年要长得多，有些甚至达到二十岁以上。有些人甚至认为未来，将会进一步提高使用最低年限至十年。不过，在2019年的某个时刻，一段调整期结束，让6到9岁干邑依然可以被称作XO，只要它们符合BNIC关于包装规定的一系列条件。
最后，不论是作为一个简单名称还是别具一格的表达方式，“Napoleon”或“Old Reserve”，都是对这份宝贵记忆的一种尊重与赞美。当我们品尝这些历史悠久、充满智慧与爱情的液体时，我们不仅是在享受味道，更是在体验那些创造它的人们的心血与传统。
