当你踏入白兰地的世界，首先映入眼帘的是每一瓶独特的标签和年龄等级。最常见的评级包括VS Cognac、VSOP Cognac和XO Cognac，但它们之间究竟有何不同？这些术语背后隐藏着精细而复杂的故事。

在这片名为干邑（Cognac）的土地上，每一滴白兰地都拥有自己的历史与风味。其中，最基础但又充满魅力的便是VS——代表“上好的白兰地”。如果你看到三颗星标志，那意味着这是一款经典的VS白兰地。在橡木桶中陈酿至少2年的eaux-de-vie，即使是混合过来的，也能被称之为VS。这不仅仅是一个简单的年限，它代表了一种传统与尊贵。

然而，当我们走进更高端的大门，进入了VSOP——代表“高级白兰地”的世界。在这里，一款干邑白兰地必须在桶中陈酿至少四年才能获得这一荣誉。但事实上，这个时间只是一个起点。许多专家认为，真正体现出一种品质并非单凭最年轻成分，而是整个酒精浓度所包含各个年龄段成分共同创造出的综合体验。这就像是一场由无数小组合奏响的一曲交响乐，每一部分都是不可或缺的。

此外，还有一种特殊的命名方式，比如说，“Reserve”或简洁明了的“Old”，它指代那些更加沉淀、更加丰富多彩的声音。而在过去，当这个词还没有被广泛使用时，这些酒类要么直接称作干邑，要么以其简单而优雅的地理名称来命名。

最后，我们抵达了顶尖层次——XO——代表“Extra Old”，即六年以上陈酿于橡木桶中的古老智慧。然而，并不是所有XO都是如此神秘悠久，有很多人坚信XO干邑需要至少10年的熟化才算得上完美。而就在2019年3月31日前，一条调整期结束，让6到9岁的小伙伴也能够穿越时空成为XO家族的一员，只要他们遵循BNIC对包装设计的一系列规定。

从1870年代开始，这个名字就已经被用来描述那些拥有深厚历史与丰富口感的小瓶子，它们也可以被称作“Napoleon”或更深沉、高贵的地位象征：“Old Reserve”。

每一次品尝，都仿佛是在开启一个新的宝箱，从那里流露出来的是千百年的香气，以及对于这片土地永恒记忆的一份致敬。你准备好迎接这一旅程吗？