我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，其特点是具有明显的杜松子的味道。它是最广泛的烈酒类别，尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。

金酒的历史可以追溯到中世纪，从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒主流基酒。这源于一种叫做jenever的酒，在威廉三世统治时期在英国普及。然而，由于金酒有几个来源声称要创造jenever，所以很难找到真正发明者的名字。文献中最早提到的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。

不管怎样，17世纪时，随着英国对进口法国白兰地征收巨额税款，金 酒变得非常流行。在那个时候，它与犹太人或者生成者分道扬镳。我们知道，金 酒以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽为主要成分。

人们之所以热衷于使用金 酒来制作琴汤尼鸡尾 drink，是出于健康原因。当时驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以避免疟疾。但奎宁味道糟糕，所以他们将其溶解在碳酸水中饮用，以此来掩盖原来的味道，这就是琴汤尼鸡尾 drink 的诞生。而今天，它仍然是一种受欢迎的小喝。

欧洲法律规定，有四种类型的心灵神思，其中每一种都有自己的规则：

Distilled Gin：这意味着在蒸馏器中重新蒸馏。

Gin：主导风味必须是杜松，但可以通过添加植物成分进行调和。

Juniper- Flavored Spirit：锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏。

London Gin：所有植物药在传统蒸馏器中的重新蒸馏。

总结来说，不同国家和地区可能会根据自己的习俗和法规，对这些分类进行不同的理解和执行。不过，无论如何，我们都能从这些信息中感受到古老而独特的地理文化氛围，以及人类对于美好生活方式探索的一贯努力。