我了解到金酒，又称琴酒或杜松子酒，其特点是具有明显的杜松子的味道。它是最广泛的烈酒类别，尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。金酒自中世纪开始创作，从草药滋补品发展为流行的鸡尾酒主流基酒，其根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正的发明者。在文献中，最早提到的金 酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金 酒食谱似乎是在16世纪写成的，无论如何，金 酒在17世纪变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。
此时期，人们将金 酒和犹太人联系起来，或许因为其生成方式不为人知。不过，无论怎样，一些重要的事实清楚地表明了这一点：第一，它以谷物为基础；第二，“荷兰 金 酒”则以麦芽作为主要成分。此外，人们还发现，随着时间推移，这种烈性饮料被用来掩盖奎宁苦涩之 taste。这一趋势与驻扎在热带地区、需要摄入奎宁以避免疟疾感染的一群士兵有关。为了使这种不愉快味道更易于接受，他们加入了另一款名为“琴汤尼”的鸡尾 drink。这就是为什么直至今日，“琴汤尼”仍然是一款受欢迎且经常被喝到的鸡尾 drink。
欧洲法律规定，有四种类型的人们可以从事生产这样的杜松子 drinks：
Distilled Gin：这类产品必须含有重新蒸馏过来的杜松子。
Gin：虽然它也可能通过添加植物成分来调和风味，但主导风味必须是由杜松子提供。
Juniper- Flavored Spirit：这是指使用锅蒸馏谷物并捣碎后，再次蒸馏，以增强植物精华。
London Gin：这意味着所有植物药，在传统的大型蒸馏器中进行重新 蒸馏。
总结来说，我现在明白了更多关于这个领域的事情，以及这些不同的类型之间相互关联的情况。我认为每一种类型都是独一无二而又美妙，只不过它们各自有自己独特的地方，让消费者能够根据自己的喜好选择合适 的饮品。如果你想要探索更多关于调制各种鸡尾 drink的话，我建议继续深入学习相关知识，这会让你的旅程更加丰富多彩！