我知道金酒，又称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。金酒是烈酒中最广泛的一类，它们虽然加工过程各有不同，但都围绕着杜松子的存在。
金酒的历史可以追溯到中世纪时期，当时它起初是一种草药滋补品，后来演变成流行的鸡尾酒基酒来源于一种名为jenever的古老饮料，在威廉三世统治英国期间，这种饮料在英国普及开来。由于有几种不同的说法声称要创造jenever，所以金酒很难找出真正的发明者。不过，从文献记录看，最早提到的关于金 酒的问题可以追溯到12世纪，而第一个印刷版关于如何制作这种饮料的手册似乎是在16世纪写成的。无论怎样，到了17世纪，随着英国对进口法国白兰地征收高额税款，金 酒变得非常流行。在那段时间里，有关将其与犹太人和制造者的联系也开始出现。
值得一提的是，不同地区生产的金 酒可能会使用不同的基础原料，比如一些以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则主要由麦芽制成。此外，“荷兰 金 酒”和其他类型 的 金 酒之间的一个重要区别在于蒸馏方法。
至于为什么人们喜欢用 金 酒做 鼓汤尼鸡尾装，他们之所以这样做，是因为这个鸡尾装最初是为了解决问题而生的。当时，有些士兵驻扎在热带地区，以避免疟疾他们需要服用奎宁，但奎宁苦涩不受欢迎，因此士兵们发现如果把它加进含有碳酸水的小苏打水中，那么苦涩味道会大幅减少。为了进一步改善口感，他们又加入了 金 酒，从而诞生了现在仍然受欢迎 的 鼓汤尼鸡尾装。
欧洲法律规定，将这些类型分成了四个类别：Distilled Gin、Gin、Juniper- Flavored Spirit 和 London Gin，每一种都有一些特定的规则和要求。不过，无论哪一种，都必须确保其中包含大量的人参果精华，以及足够多的地面植物，如花椰菜叶等，以提供所需独特风味。此外，还有一些规定指出任何添加到这些产品中的其他成分必须严格遵循传统方法进行处理，以确保它们保持传统美食 的真实性并且能够提供消费者所期待的大师级品质体验。
