技术创新是企业核心竞争力的关键，通过提高产品质量和生产效率、降低资源消耗和成本，山东即墨黄酒厂实现了传统产业与现代科技融合的又好又快发展。为了加强自主创新能力，该厂投入大量科研经费，并严格管理资金使用，以确保高效运作。技术中心的检测环境和能力达到了国内黄酒行业最高标准，同时形成了一支由65人组成的研发队伍，其中有31人拥有中高级职称。
该厂坚持引进外部先进经验并走出去，与国内外知名学术机构建立合作关系，参与行业标准制修订工作，为提升酿酒师水平撰写教材等。同时，加大对市场导向的技术成果转化力度，如节能降耗项目及工艺改进，水风双冷半自动糖化机技改等，使得劳动强度减少、能源消耗下降，并且环保效果显著。此外，还推出了新产品如纯种生麦曲老酒、清爽型夏季老酒以及针对糖尿病患者的干型老酒，大受消费者欢迎。
长期以来，这些创新实践为即墨老酒技术中心提档升级奠定了基础，最终获得省级技术中心认证，将进一步提升企业核心竞争力，为即墨老酒提供持续发展所需的技术支持。
