广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求原汁原味

随着9月21日广东省卫生厅发布的《广东黄酒》地方标准DBS44/002-2013的正式实施，广东省食品安全领域迎来了一次重大变革。这一新标准明令禁止除了自身发酵产生的物质外添加任何食品添加剂，对于提升黄酒品质、保护消费者健康具有重要意义。

在采访了多位行业内专家和企业代表后，我们了解到，广东出台这一地方标准是基于其独特的地理环境和传统工艺。由于气候条件和生产技术差异，与其他主要产区不同，广东黄酒在自然发酵过程中产生的物质指标存在显著差异。为了满足国标要求，一些生产企业不得不通过添加食品添加剂，这导致了产品质量参差不齐的问题。

为解决这一问题，起草小组经过一年多的努力，在2012年2月公布了《征求意见稿》，并向社会进行公开征集。在这个过程中，由行业协会牵头与龙头企业共同参与的小组对定义、分类以及技术要求等方面进行了深入讨论，并最终形成了《广东糯米酒》（修订稿），更名为《广东黄酒》以更好地反映当地实际情况。

新标准取消氧化钙、β-苯乙醇指标，并调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标，以确保产品符合“原汁原味”的理念。侯嘉佳表示，“禁止添加剂就是为了体现广东黄酒重新回归到自然酿造。”这将对行业带来深远影响，让那些质量有保证、特色鲜明的品牌成长壮大，而那些依赖于化学手段提高检出值含量的产品则将面临市场挑战。

对于未来的发展趋势，彭洪分析认为，这一政策将促进强者恒强，使得品质优良且具备竞争力的品牌更加凸显，同时也推动整个行业向高端化转型，为消费者提供更加安全、高品质的选择。此举不仅能提升消费者的信心，也能激励更多高素质人才投身于这一传统产业，从而保障其持续发展。