广东黄酒新标准实施：拒绝添加剂，追求本真品质
在9月21日，广东省食品安全地方标准DBS44/002-2013《广东黄酒》将正式生效。这一新标准明确规定，只有通过自身发酵产生的物质才能被称为“黄酒”，禁止任何食品添加剂。
那么，为什么是广东而不是其他地区出台这项地方标准？据朱思旭，广东省酒类专卖局副局长介绍，由于气候、工艺等因素，自然发酵产生的物质在不同地区存在差异，而现行的GB/T13662《黄酒》标准未能全面反映这些差异。因此，在没有足够支持的情况下，一些企业为了达到国标要求，便采取了添加食品添加剂的手段。
为了解决这一问题，省卫生厅和省酒协支持下，一群专业人士经过一年多的努力，最终公布了《征求意见稿》，并向社会征求意见。该草案提出了提升产品质量，不再使用或少量使用食品添加剂的宗旨，以此推动广东黄酒产业发展。
在制定新标过程中，与会专家及起草人一致认为，该地方标准应反映当地实际情况，因此，将原来的《小曲糯米酒》地方标准名称更改为《客家黄酒》、《小曲糯米酒》和“特种小曲糯米酒”。这样做不仅更符合实情，还能够更加全面地体现不同区域和类型产品的特点。
至于具体内容调整，比如取消氧化钙、β-苯乙醇指标，并调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标，这些都旨在体现广东黄 酒重新回归到自然酿造，让其重获原汁原味特色。侯嘉佳表示，如β-苯乙醇指标虽然对品质有一定影响，但由于自身含量较低且难以通过仪器检测外加行为，所以决定取消该指 标，以防止不良健康影响。
对于新规将如何影响行业，有观点认为，它将引领强者恒强，加速行业转型升级，使得消费者更加信赖与满意。但也有担忧，即是否能有效执行，以及是否能够促进所有参与方共同提高生产水平的问题尚需时间来观察验证。
