白兰地酒，这一款最初源自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，它是指葡萄发酵后经基馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶的悠久沉淀而成。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后精心酿造而成。以葡萄为原料所制成的蒸馏酒被称作葡萄白兰地，而常说的白兰地，大多数都是指这一类型。在其他水果材料中酿造出美味之作，如苹果白兰地和樱桃白兰地，但它们在知名度上远不及传统葡萄产物。
人们往往将其誉为“葡萄酒的灵魂”。全球范围内，有许多国家生产这类高级烈性饮品，但法国出品的最受欢迎。而在法国产出的佳品中，干邑地区以其优雅与完美著称，其次是雅文邑（Armagnac）地区所产。此外，还有西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、新南威尔士以及希腊等国家，也各自拥有风格迥异的一些独特版本。而来自独联体国家生产的产品质量同样令人瞩目。
我们可以分三大类来理解这种复杂多样的烈性饮品：
第一种，是我们日常最熟悉的一种——使用葡萅发酵后的基料进行蒸馏制造的大师作品，这便包括了那闻名遐迩的地标品牌干邑。
第二种，则是那些采用不同水果发酵汁制作出来的小众珍品，比如卡巴度斯（Calvados，即苹果型）、櫻桃白兰地（Kirschwasser），每一种都蕴含着其独特风情。
第三种，则是由余渣生成——通过醉倒并蒸馏过程中的废弃部分——即可获得这些特殊口感和香气丰富的地球宝藏。虽然本篇主要聚焦于广泛认可且普遍流行的是用鲜嫩新鲜与老旧剩余部分作为原始材料制作出色的人们喜爱之物。但探索更深入，可以发现无论是在智利还是秘鲁，每个地方都有它自己的Pisco，带给人不同的喝法体验和文化背景故事。从法国那让人怀念的心灵家园干邑到西班牙赫雷斯城堡围绕着Brandy de Jerez再到意大利山谷里隐匿的小屋里的Grappa，每一个角落似乎都有属于自己故事性的微小天籁。
然而，在这个世界上的所有这些辛辣温柔混合了古典与现代的地方，无疑最耀眼夺目的就是那个被世人公认为非凡存在，那就是法国干邑。这片土地位于巴黎西南方向约465公里处，是一片充满历史记忆的地方，由于这里栽培着那些慢熟但酸甜适中的UgniBlanc 白玉霓，使得这里产生了一系列具有不可替代魅力的普通红色或黄色的赤霞露-蒙达维-弗朗克家族之生长者，他们没有急躁，只愿静候时光赋予他们生命力，所以自然成为那种奢华高端生态系统中不可或缺的一环，因为如此才能完成最终呈现给我们的神奇液体：Cognac - 一直以来享誉世界市场，并且持续激励人们不断追求卓越，将每一次尝试变成对生活超凡脱俗礼遇的一个永恒赞歌。
