黄酒中含有的乙醇和其他有机物质，会被辣椒中的辣素刺激，使得人体吸收这些有害物质的速度加快，从而导致身体对黄酒产生过敏反应。
辣椒中的辣素可以促进肠道蠕动，加速黄酒在消化过程中分解，这可能会增加喝下毒性较强的老白干等高浓度黄酒带来的损害。
尽管大多数情况下，短期内饮用少量黄酒并不会造成严重健康问题，但如果搭配了大量的辛辣食物，那么这种不良组合可能会引发胃肠道疾病，如胃痛、呕吐、腹泻甚至是食毒。
辣味刺激神经末梢，增加血液循环速度，而同时摄入高浓度的乙醇也能提升心脏输出量，这种双重效应可能导致血压骤然升高，对心脏构成巨大压力，尤其是对于那些有心脏病史的人来说，是非常危险的情况。
传统上，在中国某些地区，有一种说法认为，如果一个人在生日时吃了“苦菜”，即辛辣难以下咽的食品，并且后续又饮用了烈性清淡口味如白酒，那么这个人将来一定会遇到灾难。这样的说法背后或许隐藏着某种生活经验或医学知识，但是从科学角度分析，这样的组合确实存在潜在风险。
