常州黄酒，古今传唱，198元茅台酒香遇货到付款。李白的《客中作》中提到的兰陵美酒，便是常州黄酒的代名词，其琥珀光泽和醉人之效，让人感受到了那份历史的厚重与文化的深邃。常州黄酒酿造技艺源远流长，从良渚时期开始就已经有了储存食物、水、饮料的智慧，这种农业生产方式为后来的稻米酿制提供了坚实基础。
在吴地，麦稻米酒以其悠久历史和代表性而闻名，其中苏式黄酒更是因其温雅柔和、甘爽上口，被誉为“国酒”。清代诗人袁枚曾品尝过天下名酒中的常州兰陵酒，并赞不绝口：“色如琥珀，不复有清远之意矣。”尽管如此，他还是认为这款黄 酒可以同李白笔下的兰陵美 酒相媲美，只是在味道上略显浓厚。
传统酿造工艺至今仍然延续着，在新北区安家舍济农村，“好咾”黄 酒通过对传统技艺的改进，使其更加符合现代人的健康口味。蔡文忠，是一位从小在经历过多种风味之后选择留守并接手老牌子“石龙嘴”的年轻人。他将绍兴黄 酒技艺精华融入其中，同时保留了吴地独有的风格，使得“好咾”成为一种典雅型 黄 酒，它既保持了传统深沉香气，又不失现代清新的口感。
每当炎热夏日，可以将它放入冰箱冷藏后享用，或加入冰块搅拌喝；冬季则适合隔水加温慢慢品酌。此外，还可根据个人喜好添加姜片或西洋参片等，以增添药性的滋补作用。“好咾”除了作为饮用佳肴外，也被用于煎药，有通血脉、养脾扶肺等功效。在《本草纲目》记载，有69种药材均以此为媒介来提高疗效。
蔡文忠诚于他的工作，对于任何对黄 酒文化感兴趣的人都愿意交流学习。如果你想了解更多关于这个非遗项目，可以联系他：18961185999。
