我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几百年里，让法国逐渐成为一个拥有众多葡萄园和不断增加产量的国家。在公元12世纪，当时的圭亚那（Guyenne）和普瓦捷（Poitiers）公爵下令在波图夏特省的一些地区建立起了更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。

随着时间的流逝，法国所生产的葡萄酒越来越受到远方国度，如荷兰、英国和德国等地的人们青睐，这也促进了法国贸易业的繁荣。到了公元16世纪，由于运输途中的变质问题，使得这些葡萄酒往往变得不适合食用。但是，一群聪明的小商贩却发现了解决这个问题的一条路径，他们将这些变质或即将变质的葡萄酒进行蒸馏，将其转化为一种叫做白兰地（Cognac）的新型饮品。这种蒸馏过程不仅使得产品不会因为长途运输而变质，而且由于浓度高，其运费大幅降低，从而使白兰地迅速获得巨大的市场需求。

后来，法国人学会了二次蒸馏技术，并对这类蒸馏产品进行改良，使之更加珍贵。不过当时，这些白兰地还是无色的。此外，当1701年战争爆发并导致销售量暴跌时，为了保存这批商品，大胆但幸运的是，它们被储存在橡木桶中。当战争结束并且人们重新打开这些桶时，他们意外发现储存期间原本无色的液体已经变化成了一种美丽琥珀色，具有晶莹剔透、香味浓郁以及妙不可言口感。这就是现在我们所熟知的干邑Cognac白兰地诞生的奇迹。

自此以后，该地区的人们开始采用更为复杂工艺，不仅要进行二次蒸馏，还要使用橡木桶陈酿十年甚至数十年的时间。这一新的工艺标准让干邑地区所出产的大部分白兰地都需要经过这样的特殊处理。而至1887年之后，当法国产业再次改革包装方式，从单一木桶装向混合木桶装与瓶装转换后，再加上外包装设计上的改进，便成就了一款全球知名、高档且销量持续增长的地道干邑Cognac白兰地。在那个时代，每年的出口额已达到了令人瞩目的三亿法郎水平。