我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄生产葡萄酒。在接下来的几个世纪里，随着葡萄种植的逐渐增加，法国出现了越来越多的葡萄园，而葡萄酒产量也持续增加。到了公元12世纪，当时的圭亚那和普瓦捷公爵下令在波图夏特省的一个区域内建立更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。
此时，法国的葡萄酒已经远近闻名，并且销往荷兰、英国和德国等国，这促进了法国贸易的大幅增长。但是到了16世纪，由于运输途中的时间长久，使得这些商品变质滞销。这时候，一群聪明的荷兰商人利用这些变质品作为原料，将其加工成一种叫做蒸馏酒。这类蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，而且由于浓度高，它们能够降低运费，从而使它们变得更加受欢迎。
之后，当地人学会了掌握二次蒸馏技术，将这类白兰地进行二次蒸馏。但当时制作出来的是一种无色的产品。就在1701年，当法国产业卷入了西班牙“王位继承战争”期间，这些白兰地销售额大幅下跌。当时的情况迫使商人们不得不将他们的手头存货妥善储藏起来，以待更好的市场条件到来。而他们使用干邑地区所盛产的一种橡木材料制成了一系列橡木桶，用以贮存这批白兰地。
然而，这个偶然事件却为未来带来了意想不到的情景。当战争结束至1704年，他们意外发现储存在橡木桶中原本无色的白兰地竟然转变成了美丽琥珀色，其色泽晶莹剔透，同时它没有失去香味并且口感更加令人难以忘怀。此后，在干邑地区酿造的人们，不仅要进行两次蒸馏，还要用橡木桶进行十年的甚至几十年的陈酿过程。这就是现在我们所说的“白兰地”。
因此，从这个阶段起，干邑地区的人们在制作这种特殊类型的地道白兰地上付出了巨大的努力，并最终形成了一套独特工艺。直到1887年以后，法国产业改变了出口外销这一品牌产品包装方式，从单一木桶装换成了现在既有木桶装也有瓶装两种形式。在外部包装被改进后，便迅速提升了产品价值，也促进了解锁销售额稳步增长。一项统计数据显示，在那个时候，每年的出口收入已达到了三亿法郎之巨。
