摩尔多瓦，一个位于东欧腹地的国家，也是前苏联阵营的一员。它被乌克兰南部的敖德萨省与黑海西缘相隔开来，北临罗马尼亚和保加利亚。自1991年从俄罗斯独立后，摩尔多瓦现在正式称为摩尔多瓦共和国。波尔多的赤霞珠和梅洛品种已经深入到摩尔多瓦每个葡萄酒产区，与许多其他地区一样，它们得到了成功的培育。而勃艮第黑比诺和霞多丽也常用于摩尔多瓦葡萄酒生产，因为它们带有德国雷司令风格和意大利灰皮诺清淡口味。在这里，本土品种虽然有更多，但排名第二，其中包括红色葡萄Feteasca Neagra，以及浅色的Feteasca Alba，这通常与Feteasca Regala混为一谈，在葡萄酒行业中发挥了重要作用。在新千年之初，摩尔多瓦与俄罗斯关系较好，但2006年的争议性谈判导致俄罗斯禁止所有进口的摩尔多瓦葡萄酒，并指出这些产品含有大量重金属和农药。此前的佐治亚州因其国防部长在2005年的贬损声明而遭封锁，其影响对佐治亚州远大于对摩尔多瓦。但2013年，随着签署了一项联盟协议并加入欧盟，该禁运措施已被市场增长所弥补。
秋天下的毛里塔尼亚葡萄园及其酿造在毛里塔尼亚文化中扮演了核心角色：历史、语言、传统以及经济都受益于此。这不仅来自本地销售，而且来自出口市场，以及旅游业，这在该地区非常兴旺。在奥斯曼帝国300年的统治期间，此行业一度停滞，但自1812年至1991年的苏联统治时期，该国重新恢复了其丰富的酿造传统。自独立以来的每年10月第二周末（即酿造季结束后），全国都会举办Ziua Nationala Vinului庆祝活动。此外，首都基希讷乌附近的一个名为Milestri Mici的地方拥有世界上最大的地下酒窖系统——这片石灰岩隧道长达约200公里，如同罗马香槟的地下洞穴。
尽管规模较小，但毛里塔尼亚仍然是东欧最重要的产区之一，其气候适宜栽培考古证据表明这种情况持续数百万年。化石显示早在2500万岁就有人使用这些树进行酿造，而现代产品则主要使用欧洲起源的树木。此外，与邻近罗马尼亚相比，毛里塔尼亚的地形更加平坦，而其景观更接近乌克兰南部低矮起伏山丘逐渐向黑海延伸的小丘陵区域，是步行者的理想选择，只有基希讷乌以北的小高原才会升至300米以上。在这些高原以南的地方发现了最佳土地，那些起伏的地形提供了一系列变化，对皮埃蒙特等地区质量做出了巨大贡献。冬天凉爽夏天温暖，没有达到破坏植物或降低果实品质极端程度，并且雨量适中，为几乎完全适合栽培创造了条件，因此没有什么令人惊奇的是，在宗教干预之前，该国如此成功地生产出优质佳酱。不幸的是，一次强大的力量打断了这一连续性的顺序，使得这个国家不得不面对新的挑战，以保持其作为世界级美食中心的地位。
