我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几百年里，让法国出现了越来越多的葡萄园和不断增加的葡萄酒产量。在那个时候，就已经有了一个名为Cognac的地方，这个地方是Charente的一个子产区，而这个地区正是波图夏特省（Poitou Charente）的某些区域。

随着时间的推移，法国的葡萄酒不仅在国内享誉，还被出口到荷兰、英国和德国等国。这些贸易活动让法国商业繁荣起来。但到了公元16世纪，当时由于运输时间长且条件艰苦，导致很多新鲜出炉的葡萄酒因为变质而变得不再适合消费。不过，有智慧的一群荷兰商人却看出了其中的机会，他们将这些变质掉之前就可以做成一种叫作蒸馏酒（也就是今天我们所说的白兰地）的饮品。这种蒸馏过程虽然使得这类产品不会因为长途运输而变质，而且由于浓度较高，它们在运输中也会大幅减少体积，从而降低运费，这样白兰地这样的商品就逐渐变得流行起来。

后来，人们学会了二次蒸馏技术，将原有的无色透明液体进行一次或多次蒸馏，使其更加纯净和香气十足。1701年，由于西班牙“王位继承战争”，白兰地市场出现了一段低迷期，因此许多商贩将他们手中的白兰地储藏起来，以待战争结束后的恢复市场需求。在这个期间，他们使用干邑镇盛产的大理木桶将白兰地储存起来，不料久置之后竟然发现它们经过橡木桶陈酿产生了美丽琥珀色的变化，同时口感更佳。此后，这一独特工艺便形成固定下来，即干邑地区的人们不仅要进行二次蒸馏，还要用橡木桶进行至少十年的陈酿。

直到1887年左右，法国产出的干邑白兰地才开始改变包装方式，从单一木桶装转向现在我们熟知的地罐装和瓶装形式。一改外观，一改包装，便如同换了一身新衣般提升了品牌形象与价值，使得销售额稳步上升至每年达三亿法郎之巨。而这一切，无疑都是历史发展的一个必然结果，是由那些前人的努力孜孜不倦探索与创新所带来的成果。