在公元一世纪，罗马帝国为了限制葡萄酒的消费，下令禁止种植葡萄。然而，随着时间的推移和社会经济状况的变化，这一禁令最终被放宽。在公元三世纪，一位名为马可·奥里利乌斯·普罗布斯（Marcus Aurelius Prob）的皇帝鼓励法国重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这项政策的实施极大地促进了法国葡萄园的发展和产量增加。
到了12世纪，圭亚那（Guyenne）和普瓦捷（Poitiers）公爵开始在波图夏特省（Poitou Charente）的大片土地上建立起大量葡萄园，其中包括后来的Cognac这一著名子产区。随着时间的流逝，法国白兰地逐渐成为欧洲市场上的知名品牌，不仅出口到荷兰、英国和德国等国家，而且还促进了法国贸易业的繁荣。
然而，在16世纪，由于长途运输导致白兰地容易变质，这一度成为了一个问题。不过，当时聪明的一群荷兰商人提出了创新解决方案，他们将这些可能变质的白兰地进行蒸馏，使得其变得更加耐储存且运输成本降低，从而提高了销售量。此后，法国产生了一套二次蒸馏技术，让他们能够制作出更高品质，更耐久保存的人造酒精饮料。
1701年，当法国内战爆发并影响了白兰地销售时，大量库存不得不被暂时搁置。当战争结束并恢复稳定之后，一群智慧卓越的小商贩意外发现，将这些原本无色的蒸馏酒储存在橡木桶中经过几年的陈酿竟然产生了一系列令人惊叹的地理气候条件下所独有的香味与色泽。从此以后，在干邑地区制造出的这类产品便以“干邑”或“干邑Cognac”闻名遐迩，而它们通过十年乃至数十年的陈酿过程，最终形成了我们今天所见到的珍贵液体。
1887年之后，为适应国际市场需求以及提高产品品质，同时也考虑到客户对包装设计需求，从单纯木桶装转向混合木桶装与瓶装模式，以此来提升商品形象及价值，同时保证质量标准。随着外观设计不断改进，加之产品质量日益完善，其价格也自然而然得到提升，最终使得干邑Cognac成为全球顶级烈酒之一，每年的销量稳步增长达到了三亿法郎以上。一路走来，它们不仅是历史遗迹，也是人类文化财富中的宝贵组成部分。
