我了解到，同仁老酒不仅能够促进钙的吸收，还能帮助降低血压和胆固醇水平，同时具有镇静神经、调节免疫、抗氧化以及抗癌等多种功效。此外，它含有重要的抑制性神经递质γ－氨基丁酸(GABA)，这是一种在人体中参与多种代谢活动并具有降低血压、改善脑功能、增强记忆力、高效减肥及提高肝肾机能等生理活性的物质。日本研究者曾通过使用富含GABA的食品进行医学试验，结果显示对老年痴呆等症状有显著的改善效果。
值得一提的是，同仁老酒中的生物活性肽含量远超其他黄酒，这些肽是由数个氨基酸结合而成，有着比单纯氨基酸更好的吸收性能，并且许多肽具有一些原蛋白质或其组成氨基酸所没有的生理功能。此外，该酒还含有丰富的酚类物质和较高的功能性低聚糖。酚类物质来自于原料如黍米、大米、小麦，以及微生物转换，其中小麦带皮发酵时皮中的大量酚类物质会溶入酒中，被认为具有清除自由基、防止心血管病和抗衰老等作用。
至于功能性低聚糖，即使难以被消化，也能被双歧杆菌利用，从而促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态环境，加强B族维生素合成和矿物质吸收，对提高机体免疫力和抗病力也有益处。此外，它们还能分解毒素及致癌物质，有助于预防慢性疾病及癌症，并降低血清胆固醇及脂水平。
