在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分含量越少，就越接近“干”。中国的相关规定明确指出，干黄酒每升糖分不得超过15克。在健康饮食趋势日益增长的情况下，推动干型化已成为食品工业的一个显著趋势。

黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老饮品，而红酒和啤酒的转变成为了人们口味的新选择。干红葡萄酒和无糖啤酒已经风靡全球，但将黄 酒打造成一种既符合传统又适应现代口味的产品，则需要更大的努力。国内领先的几家黄 酒企业早在五年前就开始探索这个方向，但至今仍在不断完善技术。在中国最有影响力的十家黄 酒制造商中，有一家名为胜景山河，它经过多年的研究，最终掌握了如何平衡葡萄糖、多糖和低聚糖，从而使得其产品中的总糖含量达到了“干”的标准线。这一突破，为推广这种类型的黄 酒提供了可能。