选择优质原料
在酿造苹果 cider 时，选择合适的苹果品种至关重要。一般来说，甜味较重、酸度适中的苹果更适合制作 cider。例如，用来制作英式 ciders 的常见品种有布里斯托尔橙（Bristol Orange），而美国则多用哈尼巴尔（Honeycrisp）和麦金塔（McIntosh）。这些品种含有丰富的果糖和水分，使得 cider 酒体既甜又清爽。
清洗与切割
选好了苹果后，接下来要进行清洗，以去除可能附着的土壤和杂物。此外，将大块的苹果切碎成小块或片状，这样可以增加表面积，让酒液更快地渗透到每一部分，从而提高酿造效率。
加热与混合
将切碎后的苹果放入加热过的大锅中，然后加入水以帮助浸泡。通常会先加热至沸腾，然后降温再冷却，以防止破坏果汁中的活性酶。在这个过程中，可以根据需要添加其他香料，如柠檬片、草本植物或者香草等，以增添风味。
酵母发酵
让温度达到室温以下时，就可以加入葡萄酒或啤酒用的干纯净酵母。在一个安静、阴凉且远离直接阳光的地方让它发酵。这一步骤很关键，因为这是转化糖为酒精所必需的一步。如果条件允许，还可以考虑使用自然发酵方法，即让野生自然存在于环境中的微生物参与进程，这样做出的 cider 通常更加独特。
装瓶并储存
当你认为 cider 发酵完成后，可以开始装瓶了。首先，要确保所有空气都被排除出去，以防止氧化影响口感。一旦装满，每个瓶子都会得到轻轻震荡，以释放任何可能积聚在瓶内部壁上的二氧化碳气体。在储藏期间，最好避免直接暴露在太阳光下，并保持一定温度稳定，这样才能保证最终产品口感平滑细腻，无论是留待长时间保存还是短期饮用，都能享受到最佳状态下的美味。