在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从常识上讲，酒水中糖分含量越少，则越接近“干”。中国的相关规定明确指出，干黄酒的糖分限值为每升不得超过15克。在健康饮食趋势日益显著的情况下，推广干型已经成为了酒水产业发展的大势流行。黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老烈性饮品，其中红酒和啤酒经过多年的努力，不断向着更干燥的方向发展，其产品如干红葡萄酒和无糖啤酒，在全球范围内都取得了巨大的成功。而对于传统名贵的黄wine来说，它们要实现这一转变则更加棘手。我国顶尖的十家黄wine生产企业中，有一家胜景山河公司，他们早在五年前就开始研究如何将自己的产品做得更加清淡，并且经过长时间不懈努力，最终掌握了控制葡萄糖、多糖以及低聚糖比例的手段，从而使得其产品中的总体糖分含量符合了所谓“干”的标准。
