在寒冷的冬日里，围着锅子享受一锅鲜美的萝卜炖猪蹄或是香气四溢的排骨藕汤，再搭配几碗温热的真正黄酒，那种由热气和独特酒香带来的幸福感，在房县人的记忆中永远都是平凡而又充满幸福的一刻。历史上，“房陵黄酒”早已在公元前827年——西周时期就成为了“封疆御酒”，而到了武则天时期，它甚至被贬官庐陵王李显所解救，使他产生了“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。
经过几千年的传承，黄酒不仅成为逢年过节、筵席宴会不可或缺的佳肴，也成为了宣扬城市名片的一部分，满足了房县人对美食和谈资的渴望。而且，与绍兴黄酒相比，房县黄酒更有其独特之处，它们以曲制酿造、复式发酵闻名世界，是三个最古老之一。
尽管房县黄酒可能没有绍兴那么出名，但它比绍兴还要早400年，其历史可以追溯到楚王时代。当年，尹吉甫向周宣王进贡了一坛自产的“白茅”，并因其美味而被封为“封疆御酒”。后来，他也成了太师，被誉为文能治国、武能安邦的人物。
据记载，在唐朝武则天时期，房陵 黄 酒才开始盛行。那时候，大旱断水的情况下，一位庐陵王发现了一丛水灯草，并挖出了神井圣水，这口井里的水不仅清甜可口，而且用来酿造出的黄 wine 香气四溢。在女皇面前得到了好评，便赐予了名号——“房陵御酒”。
至今，每当逢年过节或者婚丧嫁娶时，无论是异乡人还是本地人，都无法抗拒那股浓郁醇厚的情怀。它们不仅是一种饮品，更是一种文化符号，是一种与家乡情感紧密相连的情感纽带。在这里，即便是简单的一碟酸萝卜，只要有这份真实无暇的地道金色液体，就足以让人们忘却一切烦恼，而只剩下纯粹的心灵交流。
然而，对于如何将这种珍贵的情感转化为商业价值，却仍然存在难题。尽管有一些企业试图通过现代化生产手段来推广，但对于那些追求原汤原味的人来说，这样的产品往往显得生硬乏味。而那些小作坊，因为资金不足和技术限制，最终只能选择暂停业务，或是在春季关闭再等秋季恢复。这场关于传统与现代之间冲突的问题，让许多做黄 wine 的师傅感到沮丧，他们都知道这是一个薄利多投入的小行业，没有多少希望能够取得长久发展。
不过，有些专家预测未来十年将迎来中国黄 wine 的第二次高峰。但对于老赵这样的从事者来说，他已经准备好了退休计划。他认为即使政府支持企业化生产，也未必能解决根本问题：机器蒸馏后的生硬苦涩，以及市场接受度的问题。所以，他决定再干两三年，然后正式挂起他的制作工具：“老了，做不动了。”
