在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，糖分越少的酒就越“干”。中国的标准规定，干黄酒每升糖分不超过15克。在消费者追求健康生活方式的浪潮中，走向干型化已经成为饮料行业发展不可避免的趋势。
黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老烈性饮品。虽然红酒和啤酒在转变为干体制上取得了显著成果，如干红葡萄酒和低碳啤酒在全球都受到了欢迎，但将黄 酒这种传统美食转变为干品却面临着巨大的挑战。国内多家知名黄 酒企业早已开始探索这条路线，但至今仍需不断努力。一些顶尖企业，如胜景山河，在长时间研究后，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的手段，这使得他们能够生产出符合“干”类别标准的产品。这一突破为中国黄 酒工业开辟了新的市场空间。