在雷电交加的日子里，一道闪电准确地击中了山坡上的龙舌兰，甜甜的焦香吸引了当地原住民前去查看。他们发现了白色的汁液从烧焦的植物中流出，这是龙舌兰秘密被揭开的一刻。很多人都知道龙舌兰酒，但很少有人了解它的真正来源。这种被当地人称为“菠萝”的植物，并不是我们熟悉的菠萝，只是因为叶子被剪掉后，剩下的球茎部分看起来就像一个大白菠萝。
一颗成熟的龙舌兰重达数百斤，其含糖量高达30%以上，因此多年来人们将其作为酿酒原料使用。由于等待这些果实（鳞茎）成熟至少需要10年，它们被誉为天然的“酒桶”。新的幼苗会在旧植株旁边生长，当它们长到半米高时，就会被摘取并分株栽植。
为了保证每株幼苗有足够的生长空间，工人们会用绳索测量距离并布置绳索，然后每人手持一根木棍，每栽一株都会用木棍量好距离。即使环境适宜，它们仍然生长缓慢，平均需10年以上才能有收获，这也是为什么龙舌兰酒价格不如二锅头实惠。
在收获之前，还需要修剪叶子以避免虫害。一旦采摘，就开始铲除外层保护壳，让球茎暴露出来。这时，“大菠萝”般的大灯泡一般重100斤左右，其中内核是一种白色粉末，没有任何味道。但这时候味道并不重要，因为一个“大菠萝”可以酿造十几瓶高品质龙舌兰酒。
传统酿造工艺包括挖坑、点火、覆盖和蒸馏。在滚热条件下，将软化后的球茎煮至碎屑，再与面包屑混合发酵，最终得到基酒。此后通过两次蒸馏，即可获得市场上常见的50%-60%浓度水果烈性饮料。如果想要更高浓度，则继续蒸馏。
市场上的价格因陈酿时间和蓝叶比例而异，而超过51%则成为正式认证中的龍舌蘭烈性飲料。而且，在整个过程中，不仅仅是材料，是一种天然之物也能变成自然选择出的最好的产品——良好的烈性饮料。不幸的是，这些美丽的事物只活一次，从未再次开放花朵，便凋谢。但在生命最后阶段，它们进入超级状态，将大量含糖汁液释放出来，如同糖枫一样。当花梗剪切时，他们会不断分泌出大量汁液，用类似葫芦工具进行收割，每个月可以产出约250加仑干燥水果汁，更远超乎它们承受能力范围内。这款新鲜甘甜可直接喝，但更喜欢制作Pulque——室温发酵后4-6度纯净水果鸡尾酒，以酸甜口感、新鲜香蕉和梨香气著称于世。