在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从常识上讲，酒水中糖分含量越少，则越接近“干”。中国的相关规范明确指出，干黄酒每升糖分不得超过15克。在健康饮食趋势日益强烈的背景下，干型化已成为酒类产业发展的主流方向。
黄、红、啤三大古老液体，在世界各地都享有盛誉。红酒和啤酒通过干型化获得了巨大的成功，不仅在国内外市场占据了重要地位，而且全球范围内也广受欢迎。不过，对于黄酒来说，其走向干型化之路充满挑战。我国多家知名黄 酒企业早已开始探索这条道路，但至今仍面临着诸多困难。在中国排名前十位的黄酒制造商中，有一家公司——胜景山河经过长时间研究最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的手段，这使得其生产出的总糖含量符合“干”的标准要求，从而实现了这一转变。