在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分含量越低，就越接近“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖不超过15克。在追求健康饮食理念的浪潮中，干化趋势已经成为酒业发展不可或缺的一部分。

黄、红、啤三大古老酿造品，其中红和啤已成功实现了干化变革，其产品如干红葡萄酒和无糖啤酒，在全球市场迅速流行。而对于传统而言，更难以改变其味道特性的黄酒，其走向干化之路显得更加艰难。国内许多知名黄酒企业早在五年前就开始探索这条道路，但至今仍需不断努力。在中国最具影响力的十家黄酒企业中，一家名为胜景山河的企业通过长时间研究，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的关键技术，从而使其生产的总体糖分含量符合“真正”的干型标准。