山东即墨妙府黄酒品质显著提升，老酒创始人于秦峰致力于研发陶坛年份贮存技术，这项革新方法成功弥补了传统工艺的不足。于秦峰率先改进生产流程，将陶坛年份贮存应用至妙府全线产品中。目前，妙府库存中的封坛老酒已达16万余坛，其市场价值高达三亿多元。
2015年初，山东即墨妙府黄酒有限公司举办第五届封坛节，并同时揭牌青岛妙府黄酒文化旅游区。自2007年首次举办封坛节以来，每届都吸引了众多酿酒爱好者和游客。在此过程中，封坛是醸造珍贵老酒不可或缺的一环，主要步骤包括将新鲜榨出的香浓液体经过高温消毒后，再被装入优质古旧陶罐内，以荷叶遮盖口沿、特制泥土堵塞口鼻。这一陈酿过程旨在使得每一瓶老酒更加醇厚细腻。
值得一提的是，于秦峰先生不仅是中国酿造界的杰出人物，也曾荣获第二届中国酿酒大师称号并参与国家黄 酒标准编写。他深知，在中国北方地区执行国家标准面临诸多挑战，其中尤以氨基酸态氮指标为难题。因此，他坚信，只有通过较长时间的陈酿才能确保每一瓶佳作能够达到严格的质量标准。
