苹果白兰地的制作艺术：从果实到烈酒的精彩旅程
在这个过程中，15斤苹果能酿造约4升的苹果酒，而这4升新鲜汁液仅需经过蒸馏，便能够产生约500毫升的高级白兰地。因此，选择了苹果作为原料，我们首先要将其分解，并通过压榨或煮沸提取出果汁。无论采取哪种方法，都必须确保杀死任何潜在的野生酵母和细菌，以避免“异味”的产生。
一旦获得新鲜无菌的苹果酒，我们便进入发酵阶段。在这里，我们采用葡萄酒酵母——WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母——这两种类型因其发酵干燥而被推荐，因为它们能够保留更多原材料的风味。此时，要用比重计监测气体量，使得空气与水混合至64-68度之间，为最佳发酵环境。整个过程大概需要一到两周时间，直至读数表明完成。
接下来，让我们静置几天以使沉淀物沉降至底部，然后可选择添加营养剂来辅助，但通常不必，因为自然条件下的足够营养成分已经为此提供了充足保障。随后，用一次蒸馏即可获得最终产品；如果追求更纯净、更高ABV（浓度），则可以进行第二次蒸馏。
经常品尝并调整，即当橡木香调达到巅峰时，就可以享用你的白兰地并装瓶。而真正珍贵的这种白兰地，不应存放在冰箱之中，它们属于那更深层次、温暖空间的地方。
