苹果白兰地的制作秘密：从新鲜果汁到香醇烈酒的诞生
在这段旅程中，我们将探索如何将苹果转化为一种独特而美味的白兰地。这个过程分为四个关键步骤：首先是提取苹果的精华，接着是让它们发酵，以释放出更丰富的风味；然后通过蒸馏来提纯和增强酒精度数，最终是在橡木桶中陈化，让白兰地获得其独有的香气。
为了开始这项冒险，你需要收集足够多的苹果——大约15斤就能产出4升左右的原料。在这之前，你可能需要花费一些时间去研磨和挤压这些美味的小球，确保每一滴汁液都被完全释放出来。如果你选择自己进行这一步骤，记得煮沸至少10分钟或让它静置一天，这样可以杀死任何潜伏在果肉中的微生物，从而防止异味产生。
一旦你的原料准备就绪，它们就要开始新的旅程——发酵。这是一个充满活力的过程，在这里你会加入葡萄酒酵母（我们推荐WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母），以帮助糖分转化为酒精。使用比重计来监控你的发酵罐，使它们保持一个稳定的温度范围，即64至68摄氏度，这样的环境对于最好的一次发酵至关重要。一旦完成，一定要给它一点时间，让沉淀物落到底部。
接下来就是蒸馏阶段，这是把清澈之水变成烈性的魔法。你可以选择一次性蒸馏或者进行两次 蒸馏以达到更高级别的人造品。无论何种方式，都请时刻品尝，并在橡木香气达到最佳时刻停止生产，因为真正的大师知道什么时候停止追求完美。
最后，将你的白兰地装瓶，并将其放在适当的地方储存，不要忘了真正的手工艺品并不属于冰箱，而是应该享受自然条件下成熟与变化。这是一次长途旅行，但结果值得所有努力。