绍兴黄酒恪守“一冬一酿”的传统法则，坚持“顺应自然”、“遵循规律”，致力于维护这一民族品牌的传统。历史上，绍兴被誉为中国黄酒的发源地。自古以来，黄酒一直是绍兴重要的产业之一，也是首批走出国门、深受世界好评的代表性产品。在鉴湖水和优质糯米的双重保障下，以及精湛的手工技艺，这三大要素共同打造了这款经典黄酒。
夏天，我们开始制备药材；秋季时节，我们精心选择麦曲；十月份便制作淋饭（即调配酒料），而在立冬之际，便正式启动酿造过程，大雪前后进行最后酿造阶段，初春时分再次煎制，最终在春分期间封坛储藏，一共历经三个多月时间来完成复杂繁琐的发酵过程。这长达数月不间断的一系列步骤，是确保每瓶绍兴黄酒都能展现其独特风味和香气。
虽然中国有很多不同品种的黄酒，但最能体现中国传统饮品特色的仍然是来自绍兴的地方产物。因为，在这里，有着千年以上未曾改变过的人工酿制方法。封坛是一种源远流长且非常具有地方特色的一种习俗，它不仅仅是一个结束，更是一个新生命诞生的开始，因为其中包含了四季变化以及无数不知名生命的事迹。
并非所有型号或品牌都能通过时间证明其价值，而有些珍贵如同清代善元泰那样，被认为是一坛佳 酒今日唐宋老字号，以1.2万余吨年产量及超过1亿年的销售额，他们已经成为国内乃至省市知名的大品牌。而只有那些真正手工制作出来的小众高端唐宋红色包装，这些才是值得慢慢陈化、越陈越香，并拥有封坛意义与价值。
因此，只有那些真实承载着历史文化根基与技术秘方，不断完善但又保持原汁原味的手工生产方式才能让人们感受到真正属于绍兴这片土地上的那份独特魅力，让我们一起享受这种不可替代的情感与满足感吧！
