绍兴黄酒恪守“一冬一酿”，其自然法则体现了“道法自然”、“顺应天时”的哲学，致力于传承这份深厚的民族文化品牌。自古以来，绍兴被誉为中国黄酒之都，其黄酒不仅是传统产业的代表，也是最早走出国门、在世界范围内产生影响力的标志性产品。鉴湖水清澈透亮，上等糯米质量优良，以及精湛的手工技艺，这三者加上一个关键元素共同孕育出了绍兴特色的黄酒。

夏季时节，将原料用于制药；秋天则开始制作麦曲；十月便开始淋饭过程（即制备酵母）；立冬后开启酿造环节，大雪降临前后正式进行发酵，这个过程通常持续至初春。在春分之后，再将成品封坛储藏。这整个周期长达三个多月，是一种复杂而漫长的制造过程。

在众多中国黄酒中，绍兴黄酒以其独有的传承千年的古法工艺而闻名。封坛是一种源远流长的中华民族饮食文化习俗，它不仅是对美味的一种享受，更是一种对历史和自然的尊重。而这一切，都需要经过时间和岁月的考验。

并非所有陈年老酒都会随着时间变得更香，而不是每一坛子好酒都值得被珍存。在唐宋时代，就有了一家名为善元泰的大师级别的 酒业，其品质至今仍然令人称道。今天，唐宋集团依旧保持着其卓越地位，每年生产超过1.2万吨，每年的销售额超过10亿人民币，是国内最负盛名、首屈一指的地区知名品牌之一。当谈及正宗手工制作的唐宋老字号黄酒，那么越陈越香才是它存在价值所在，而封坛也就成了它真正意义上的价值象征。